La glycine est l’acide aminé le plus indispensable à la formation du collagène, la première protéine de structure du corps humain.
La glycine sert aussi le précurseur du glutathion, un antioxydant cellulaire important.
Elle entre dans la fabrication de la bile (digestion), de l’hémoglobine et d’une majorité de protéines.
La glycine a un goût sucré et se retrouve donc de plus en plus comme additif alimentaire dans de nombreux édulcorants.
On la retrouve naturellement dans de nombreuses viandes et poissons mais aussi dans les dérivés du soja.
